Especies típicas de la cultura libanesa para macerar las carnes, es una combinación elaborada de 7 u 8 especias cuyos sabores, cuando se mezclan, crean una especia aromática perfecta para una variedad de platos. La mezcla incluye -pimienta negra molida, -pimentón, -cilantro, -nuez moscada, -canela, -cardamomo, -comino -clavo.